Der Fenchel gehört der Familie der Doldenblütler. 2009 war der Fenchel die Arzneipflanze des Jahres. Die Inhaltsstoffe des Fenchel empfehlen die Heilpflanze besonders bei Problemen des Verdauungstraktes und bei Erkältung. Er enthält ätherische Öle, Kieselsäure, Mineralsalze, Stärke, Vitamin A, B und C.

Fencheltee

• 1 TL zerdrückte Fenchelsamen
• 250ml Wasser

Fenchelsuppe

• 2 Fenchelknollen
• 1 Zwiebel
• 2 Kartoffeln
• 1 L Gemüsebrühe
• 350 ml Wein
• 250 ml Schlagsahne
• Etwas Butter
• Pfeffer  

Fencheltee
Die Fenchelsamen mit kochendem Wasser aufgießen. Nach etwa zehn Minuten ist der Tee bereit zum Abseihen. Wahlweise mit Honig süßen

Fenchelsuppe
Fenchel waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fenchel und Zwiebeln in einem Topf mit Butter erhitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse köcheln lassen, die Kartoffeln schälen, fein würfeln und 15 Minuten weich dünsten. Am Schluss Schlagsahne dazu gießen und mit dem Stabmixer pürieren.

Fenchelsuppe
Die Fenchelsuppe wird frisch konsumiert.

Bei Husten oder Problemen des Verdauungstraktes empfiehlt es sich etwa 2 bis 4 Tassen Fencheltee täglich zu trinken.