Kalorienarm und gesund: Der Fenchel ist ein richtig sympathischer Bursche. Mit 19 kcal auf 100 Gramm lieben ihn besonders figurbewusste Feinschmecker. Ernährungsbewusste Menschen schätzen ihn, da er reich an Vitamin C, Provitamin A, Vitamin B1, B12, Vitamin E und K, aber auch ein Lieferant ist für Eisen, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffen. Für den Geschmack, Geruch und auch seine Heilwirkung sind die Wirkstoffe der ätherischen Öle Anethol und Fenchol verantwortlich. Sie sind ausschließlich in Fenchelsamen zu finden. Fenchel wirkt anregend, antibakteriell, antiseptisch, entspannend, harntreibend, krampflösend, schleimlösend und tonisierend auf den Organismus. Am häufigsten wird er bei Verdauungsproblemen und Erkältungen eingesetzt.

Rezept: Fenchelsalat mit Ananas und Hüttenkäse

• 500 g  Fenchelknollen
•     1       Apfel
• 400 g  frische Ananasstücke
• 300 g  frische Orangenstücke
• 300 g  Hüttenkäse
• 300 g  Joghurt
•    2 EL Sonnenblumenöl
• 1/2 TL Zitronensaft

Fenchel in feine Streifen hobeln. Apfel in Stücke schneiden. Fenchel, Ananas- und Orangenstücken in eine Schüssel geben. Hüttenkäse darunter mischen. Aus Joghurt, Sonnenblumenöl ein Dressing zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken. 

Frisch zubereitet genießen.