Wer einmal auf Mehl verzichten möchte und sich etwas Gutes tun will, kann sich mit Eiweissbrötchen verwöhnen. Sie sind gesund, lange haltbar, ruckzuck gemacht und schmecken köstlich!

• 100 Gramm Erdmandelmehl
• 100 Gramm Leinsamen 
• 100 Gramm Chiasamen
• 300 Gramm Topfen, Jogurt natur oder Sojagurt natur
• 150 Gramm halbierte oder zerhackte Walnüsse
•      5 Esslöffel Flohsamen
•  5-6 Eier (wer Eier ersetzen möchte: 1 EL Chiasamen in 5 EL quellen lassen, ersetzt 1 Ei)

Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 – 30 Minuten quellen lassen. Dann Brötchen formen.

Bei vorgeheiztem Backrohr (175 Grad; Ober/Unterhitze) 30 Minuten backen.

Frisch konsumiert.